NE MOŽEMO DA SE POHVALIMO KVALITETOM
Srbija nije zemlja koja je poznata po čokoladi i pored toga što se ona kod nas rado jede. Pojam čokolada vezuju se za Belgiju, Švajcarsku i Holandiju. Čak i Rusija ima izuzetno razvijenu proizvdnju čokolade koja po kvalitetu i ukusu uopšte ne zaostaje za evropskim, ali je usled slabog marketinga a i realno velikog domaćeg tržišta, slabo zastupljena u rafovima marketa širom sveta. Ali kakva je čokolada kod nas, budući da imamo puno fabrika a mnoge su odavno već u vlasništvu stranih kompanija?
Jesu li čokolade koje se proizvode u Srbiji kvalitetne i da li zadovoljavaju standarde EU ?
Današnja industrija čokolade poznaje na stotine vrsta najrazličitijih ukusa i mirisa, pri čemu su najpopularnije mlečne čokolade ali i one sa raznim dodacima tipa lešnika, suvog grožđa, ili pak novijih vrsta sa kandiranim voćem pa do onih koje imaju dodatak bibera pa čak i ljute paprike. Međutim, da li ste se ikada zapitali šta jedna čokolada sadrži i šta je to što piše na deklaraciji i koji su to sastojci koji čine pravu čokoladu.
Danas i vrapci znaju da su osnovni sastojci crne čokolade: kako masa, kako puter i šećer. I to je osnova. Na žalost, današnja industrija u želji da smanji troškove proizvodnje a poveća kvantitet, često narušava kvalitet mnogih industrijskih proizvoda pa i čokolade. Koliko je uopšte jedan takav proizvod bezbedan i ispravan za ishranu, svakako da zavisi od elementarnih analiza koje moraju da zadovolje minimalne standarde i to proizvođači jako dobro znaju, ali da li je ikada jedna čokolada prošla detaljna ispitivanja koje nalažu standardi EU!? Po standardima EU čokolade su svrstane u 5 klasa. A, B, C , D i F. Gde su A i B najbolje a F i D loše. Namerno nećemo reći ” najgore. “
Nijedna naša čokolada nije išla na detaljne analize nakon kojih se vrši glavno svrstavanje, pa su samim tim automatski D klasa, odnosno poslednja! Po analizama kvaliteta koje sprovodi EU na primer, hrvatska čokolada je prošla kroz ova testiranja jer su sada u slobodnoj evropskoj distribuciji nakon što su Hrvati ušli u EU, pa su morali da prođu kroz sve obavezne kontrole. Jedino nisu išli na testiranja za britansko i američko tržište jer je to već nešto posebno, ali su prošli glavna evropska.
Čokolada sa mrvljenim lešnikom je jedna od čokolada koja sdrži pravi lešnik u velikom %
Istu stvar će i naši proizvođači morati da rade za nekoliko godina ako i Srbija bude ulazila u EU…Hrvatska čokolada je za sada C klasa, ali i to su jedva postigli. Od naših bi možda samo par proizvođača moglo da dobije C klasu, dok ima i onih koje bi na žalost pale na prvom testu, jer neki konditori koliko god da troše na reklame, jednostavno prave lošu čokoladu. Smanjuju % kakoa, stavljau hidrogenizovanu biljnu mast i prosto rečeno štede na uštrb kvaliteta.
Ono što najviše zabrinjava, neprosečnog potrošača ( jer prosečan nikada ne čita šta piše na deklaraciji i ide po principu ma to nije važno) jeste da deklaracije nisu “iskrene”, tj ono što piše na omotu uopšte ne odgovara onome što se nalazi u samoj čokoladi. To je slučaj u svim zemljama čije čokolade nemaju pravu inostranu distribuciju i koje već po tom osnovu padaju u D klasu, pa onda sami proizvođači imaju tu slobodu da malo povise udeo kakao delova ( jer to niko stvarno ne proverava ) pa zbog toga i ne žele da idu na detaljna testiranja.
Od domaćih čokolada koje su za za nijansu bolje od drugih, svakako sadrže hidrogenizovanu biljnu palminu mast, koja je i ako loša ipak danas glavni sastojak gotovo svih konditorskih proizvoda jer je jeftina, pa ako ćemo da verujemo po onome što piše na deklaraciji zaključujemo da je palmina hidrogenizovana biljna mast prisutna u skoro 80% proizvoda.
Zaključak za kraj je, da su čokolade koje se kod nas proizvode i prodaju, daleko od standrdnog kvaliteta koji bi, prosečna čokolada trebalo da ima, ukoliko se prodaje na policama Evropske unije.
I da vas baš ne uplašimo da pojasnimo šta je to D klasa. U toj klasi su čokolade koje imaju malo kako delova, imaju puno aditiva, veštačkih boja i pojačivača ukusa. Ali ono što je možda i najgore je da takve čokolade sadrže hidrogenizovanu biljnu mast najčešće palminu ( mada nije ništa bolja ni bilo koja druga hidrogenizovana biljna mast tipa suncokretova, sojina itd.).
Da li ste nekada prebrojai cele lešnike koji se nalaze u čokoladi od 80g ili 250g!? Vrlo malo. A mrdnete li samo malo dalje u neku od zemalja EU, pronaći ćete čokolade sa celim lešnikom pri ćemu ta čokolada liči na lešnike koji su preliveni čokoladom. E to je prava A KLASA!
Ohrabruje činjenica da se kod nas mogu pronaći čokolade koje ne sadrže hidrogenizovanu biljnu mast ( ako je sudeći po deklaraciji ) i koje imaju baš ono što čini jednu čokoladu ispravnom i kvalitetnom pa mogu slobodno da se svrstaju i u klasu A. Na žalost kako još uvek nismo u EU ne podležemo tim proverama pa jedino što nam ostaje jeste da se oslonimo na svest proizvođača ali i da ponesemo naočare ukoliko su nam potrebne i ne budemo lenji i pročitamo tu deklaraciju napisanu sitnim slovima. Pa ako name se ne sviđa to što smo pročitali da krenemo dalje u potrazi za čokoladom koja će zadovljiti sva naša čula. A takvih na svu sreću ima, samo ih treba pronaći.
